Η ξήρανση με κατάψυξη, γνωστή και ως λυοφιλοποίηση ή ξήρανση εξάχνωσης, είναι μια μέθοδος προσεκτικής ξήρανσης προϊόντων υψηλής ποιότητας. Σε ξήρανση με κατάψυξη, οι κρύσταλλοι πάγου εξαγνούν χωρίς να περάσουν σε υγρή κατάσταση. Το τελικό προϊόν της ξήρανσης κατάψυξης είναι γνωστό ως λυοφιλοποίηση που ολοκληρώνεται σε μια διαδικασία παρτίδας. Τα εμπορικά μας λυοφιλικά χρησιμοποιούνται για μια σειρά εφαρμογών από μικρές πιλοτικές εγκαταστάσεις έρευνας σε μεγάλες εμπορικές βιομηχανικές επιχειρήσεις πολλαπλών στεγαστών. Όταν πρόκειται για τη διατροφική αξία των διατηρημένων τροφίμων, ο εμπορικός λυοφιλοποιητής λάμπει φωτεινό. Εκτιμάται ότι ένας εμπορικός λυοφιλοποιητής μπορεί να διατηρήσει περίπου το 97% της αρχικής αξίας ενός τροφίμου, πράγμα που σημαίνει ότι τα αποξηραμένα τρόφιμα μπορεί να είναι εξίσου θρεπτικά με τα φρέσκα τρόφιμα. Ο εμπορικός λυοφιλιστής θα διατηρήσει τα τρόφιμα με απότομα τη θερμοκρασία σε ένα θάλαμο κενού κάτω από το μηδέν και στη συνέχεια αυξάνοντας σταδιακά. Το νερό στα τρόφιμα θα παγώσει γρήγορα και στη συνέχεια εξατμίζεται αργά, γεγονός που βοηθά στην καλύτερη διατήρηση της υφής, της γεύσης και των θρεπτικών ουσιών στα τρόφιμα. Και καταφέρνουν να διατηρούν καλύτερα τα τρόφιμα, είναι πιο συμπαγή και πιο ενεργειακά αποδοτικά.
Δημοφιλείς Ετικέτες: Εμπορικός λυοφιλιστής, Κίνα, κατασκευαστές, προμηθευτές, εργοστάσιο, αγορά, τιμή, φθηνή
