Το στεγανοποιητή κατάψυξης παγώνει το νερό μέσα στο φρούτο και στη συνέχεια το κατεψυγμένο νερό στο φρούτο εξομοιώνει σε ένα κενό για να παράγει αποξηραμένα φρούτα. Εν ολίγοις, το νερό στο φρούτο απορροφάται στο περιβάλλον χαμηλής θερμοκρασίας και διατηρεί τα αρχικά του θρεπτικά συστατικά.
Τα αποξηραμένα με κατάψυξη φρούτα είναι ταχέως κατεψυγμένα και το κενό αφυδατωμένο για να διατηρήσει το αρχικό του χρώμα, το άρωμα, τη γεύση, τα θρεπτικά συστατικά και την εμφάνιση. Έχει καλή ενυδατική ικανότητα και δεν περιέχει πρόσθετα. Αυτή είναι μια ιδανική φύση. Υγιεινά τρόφιμα.
Η ξήρανση με κατάψυξη έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:
1. Η ξήρανση με κατάψυξη πραγματοποιείται σε χαμηλές θερμοκρασίες, επομένως είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για πολλά υλικά ευαίσθητα στη θερμότητα. Χάνουν σθένος ή σθένος.
2. Όταν ξαπλώνετε σε χαμηλή θερμοκρασία, χάνονται ορισμένα πτητικά συστατικά στο υλικό και διατηρούνται τα αρχικά θρεπτικά συστατικά.
3 στη διαδικασία ξήρανσης κατάψυξης, η ανάπτυξη των μικροοργανισμών και η δράση των ενζύμων δεν μπορούν να πραγματοποιηθούν, έτσι ώστε να μπορεί να διατηρηθεί το αρχικό σχήμα.
4 Δεδομένου ότι η ξήρανση διεξάγεται στην κατεψυγμένη κατάσταση, ο όγκος είναι σχεδόν αμετάβλητος, η αρχική δομή διατηρείται και η συγκέντρωση δεν θα συμβεί.
5. Τα ξηρά υλικά είναι πορώδη και σπογγώδη. Μετά την προσθήκη νερού, διαλύεται εντελώς γρήγορα και επιστρέφει στην αρχική του κατάσταση σχεδόν αμέσως.
6 Δεδομένου ότι η ξήρανση λαμβάνει χώρα κάτω από κενό, υπάρχει πολύ μικρό οξυγόνο, προστατεύοντας έτσι κάποια οξειδωτικά υλικά.
7. Η ξήρανση μπορεί να εξαλείψει περισσότερο από 95-99% της υγρασίας, έτσι ώστε τα αποξηραμένα προϊόντα να μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς επιδείνωση.